Jamón 10 vetas 100 % ibérico
Tío Pepe González Byass D.O. Jerez

Iberico ham "10 vetas" (o "10 veins" si no es una marca)
Tio Pepe Gonzalez Byass DO Sherry

EL MUNDO

Tomate verde con guacamole y cilantro

Taquito de maíz con mole

Causa limeña: Puré de patata, ají amarillo y polvo de aceituna negra

Buñuelos de maíz rellenos de salsa barbacoa picante

Canastita colombiana: Nougat de cacahuete, crema de coco, gel de lima, gelatina de café, praliné de cacahuete y sidra.

Bombón de cocktail margarita

Langostinos al vapor de tequila reposado sobre piedra

Teja de maíz con polvo de gamba y reducción de gamba

Tortilla líquida de tinga de pollo

Brioche al vapor con mahonesa de hongos

Gramona Tres Lustros Gran Reserva 2006 D.O. Cava

MENÚ

Ensalada verde,Semillas de tomatillo verde, nopales, gel de lima, crema de aguacate, helado de jalepeño, jugo de piel de pepino y candies de Mezcal
Bony Doon Albariño 2011 California

Ostras empanadas y fritas con gazpacho de frijoles y sandia
Leonor Palo Cortado González Byass D.O. Jerez

Velouté de queso de Oaxaca con maíz fermentado y lyofilizado
Marimar Estate Don Miguel Vineyard 2010 Dobles Lías. Russian River Valley. California

Lubina con salsa de tortilla tostada, crema de tequila, tomatito verde, vinagreta de jalepeño y pecan.
Avancia 2012 Godello D.O. Valdeorras

Cochinillo manzana-menta, y melón naranja clavo
Mas la Plana 1987 Miguel Torres D.O. Penedès

Jarrete de ternera con aguacate parrilla, salsa de chile ancho, comino, orégano, cilantro y canela, pimiento rojo y salsa cheddar.
Valbuena 2006 Vega Sicilia D.O. Ribera de Duero

Veal shank with grilled avocado, wide chile sauce, cumin, oregano, coriander and cinnamon, red pepper and cheddar sauce.

Núvol de llimona.
Crema de bergamota, compota de limón, granizado de agua destilada de limón, helado de magdalena y azúcar de limón
Dönnhoff Hermanshöle Spätlese Riesling VDP Nahe.

Postres lácticos.
Dulce de leche, helado de leche, espuma cuajada, yogur y nube
Essencia Orange muscat Quady Winery Madera. California