Gastronomía que crece con base en la innovación

En Perú, 60 mil trabajadores en más de 20 mil comercios fortalecen los negocios vinculados a la comida y representan el 6% del Producto Bruto Interno del país. Sin embargo, en un país con una biodiversidad que puede encontrarse poco en el mundo, esta industria aún tiene mucho por crecer. Y esto se logra con innovación en los lazos que unen a pequeños productores, proveedores, tiendas y restaurantes, esa cadena que lleva los alimentos del campo a la mesa.