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Todo lo que necesitas para una parrillada dentro de casa

Por CNN Underscored

Parrilla

El hecho de que no puedas invitar a todos sus amigos y familiares a una gran parrillada en tu parque favorito, o incluso en su propio patio trasero, no significa que no puedas agregar ese mismo sabor a tu próxima comida al aire libre en el verano.

«La parrillada la asociamos siempre a conexión con amigos y familiares o la comunidad», dice la chef Mee McCormick, ganadera, restauradora y autora de «My Pinewood Kitchen: A Southern Culinary Cure», que dirige Pinewood Kitchen & Mercantile, una granja orgánica, restaurante y tienda en Nashville. «En Pinewood, nosotros como comunidad criamos la carne de res y cerdo, y luego un par de personas la ahuman toda la noche. Solo la idea de reunirse para crear una comida deliciosa despierta esta idea de conexión».

Tal vez es por eso tenemos tanta ganas de celebrar una buena parrillada en este momento, incluso si tenemos que hacerlo con limitaciones debido al distanciamiento social.

«No hay nada como una comida casera», dice Suzanne Vizethann, propietaria y chef ejecutiva de Buttermilk Kitchen en Atlanta, cuyo nuevo libro de cocina, «Bienvenido a Buttermilk Kitchen», presenta recetas con una inclinación sureña. «Mi prometido y yo tratamos de sentarnos juntos todas las noches. Hay algo reconfortante en el acto de partir el pan juntos. Es una oportunidad para dejar nuestros dispositivos móviles y hablar entre nosotros y dejar de lado el estrés del día. Yo lo espero todas las noches «.

Le pedimos a McCormick y Vizethann sus mejores herramientas para hacer parrilladas en interiores. «El consejo más importante es disfrutar el acto de preparar una excelente comida con la gente que amas», dice McCormick.

Lo que necesitas

Parrilla de barbacoa para interiores sin humo Philips ($129.95, originalmente $299.99; amazon.com)

Si te falta espacio en el patio o al aire libre, aún puedes obtener ese sabor a barbacoa en tu cocina. «Esta parrilla de barbacoa interior funciona en todos los días lluviosos», dice McCormick. «No crea humo, ocupa poco espacio y es fácil de usar.


Sartén cuadrada All Clad de 11 pulgadas, antiadherente y rígida ($49.95; amazon.com)

Esta sartén a la parrilla es versátil: puede usarla para asar pollo, brochetas, verduras y más.


Plancha reversible de hierro fundido de 16.75 «x 9.5» ($29.97; amazon.com)

Para una superficie de parrilla más grande, esta plancha reversible es plana por un lado y tiene crestas por el otro para darle esas magníficas marcas a todo, desde hamburguesas hasta verduras.


Pinchos deslizantes Cuisinart, juego de cuatro ($11.97, originalmente $14.99; amazon.com)

Cuando planifiques tu menú, elige platos que sean fáciles de preparar con anticipación, para que puedas pasar tiempo con tu familia, dice Visethann. «Las como brochetas de pollo que puedes marinar y preparar horas antes de la cena son perfectas para esto», dice ella. «Elige un plato que le sea familiar o que hayas preparado antes».

Perfecto para cocinar verduras, pollo, filete, camarones y más, estos pinchos de dos dientes mantienen tus brochetas cuando ruedan en la parrilla, y su control deslizante incorporado hace que quitar la comida de ellas sea más fácil.


Tabla de cortar barbacoa de madera ‘King of the Grill’ de Dust and Things ($24.99; amazon.com)

Juego de herramientas de parrilla Cuisinart con guante para parrilla ($23.98; amazon.com)

Por supuesto, necesitarás algo para cortar y servir tu comida. A los cocineros frecuentes les encantará esta tabla de cortar que puedes personalizar con un nombre grabado en ella. Elige entre madera de hevea o pizarra natural. Por $6.99 adicionales, también puede obtener un mensaje grabado en la parte posterior.

Y necesitarás las herramientas adecuadas. El juego de Cuisinart incluye una espátula, tenedor, pinzas y un guante resistente al calor.


Doux South Angry Cukes, paquete de 2 ($17.99; amazon.com)

¿Qué más debería estar en el menú? «Si no lo hago yo mismo, Woodsmoke Provisions tiene un excelente pastrami de salmón ahumado y Doux South tiene increíbles verduras en escabeche», dice Vizethann.


KitchenAid – Procesador de alimentos para 11 tazas ($159.87; amazon.com)

¿Y la clave para una preparación rápida de cualquier guarnición de verano? Usa un procesador de alimentos.

Accesorios

Jenga Giant Hardwood Game ($118.50, originalmente $129.99; amazon.com)

¡No te olvides de los juegos! ¿No hay espacio al aire libre disponible? No hay problema. Esta versión gigante de Jenga de 5 pies de altura es perfecto para jugar en el salón.


Juego de vajilla de melamina de 12 piezas Gibson Overseas ($36.74, originalmente $39.99; amazon.com)

«Poner la mesa interior con vajilla bonita cambia el estado de ánimo y pone a todos en un buen ánimo», dice McCormick. Ella dice que un ambiente rústico de melamina, como esta línea de Gibson, «resume el verano al aire libre».

Libros

‘Welcome to Buttermilk Kitchen’ por Suzanne Vizethann ($29.69; amazon.com)

¿Estás planeando tu menú de barbacoa? Si cosas como galletas de pollo frito, sémola o buñuelos de papas fritas suenan atractivas, pide una copia del nuevo libro de cocina de Vizethann. Ganadora en 2011 de «Chopped» en Food Network, la chef comparte 100 recetas de la granja a la mesa de su popular restaurante de desayuno y almuerzo en Atlanta, todo con una sensibilidad sureña.


‘My Pinewood Kitchen: A Southern Culinary Cure’ de Mee McCormick ($21.38; amazon.com)

Un libro de cocina con más de 130 recetas inspiradas en el sur, sin gluten, diseñadas para reducir la inflamación y ayudar a curar el intestino. Para su barbacoa, considere preparar un lote de pollo frito sin gluten, que McCormick dice que está triunfando en su restaurante de Tennessee en este momento. «Ahora sé que la gente quiere la combinación de delicias clásicas y un toque de bienestar», dice ella.

Nota: Los precios anteriores reflejan el precio en el momento de la publicación del artículo.