Para comer bien y estar sanos, lo mejor es consumir alimentos que no tengan marca
(CNN Radio Argentina)- Así lo afirmó Mónica Müller quien en su doble condición de médica y escritora, cuestiona las tendencias de moda que se instalan en nuestra cotidianeidad, las mismas que buscan (y muchas veces lo logran con un rotundo éxito) convencernos de aquellos productos absolutamente necesarios para estar saludables y lucir bien.
Con todo, la profesional graduada en la UBA, quien también ejerce la homeopatía, se lanzó a redoblar la apuesta respecto de algunos interesantes temas tan propios de las sociedades contemporáneas (sobre todo occidentales) con su último libro titulado: "Sobre lo natural". Es que en su trabajo Müller logra cuestionar un puñado de tendencias actuales alrededor de la idea de aquello que se instala como "lo bueno", "lo que nos hace bien" (por ende también existe una lista negra de alimentos y prácticas nocivas, prohibitivas). A todo esto, basta con pensar cuáles son los mensajes que recibimos a diario en torno a la salud y a la belleza, para comprender las conductas inducidas y condicionadas por toda una construcción de sentido que se conforma, se instala y hace lo suyo prácticamente sin cuestionamientos.
Lo bueno es que esta profesional como voz autorizada viene a decirnos que, lejos de las estructuras de rigor que se meten en nuestro imaginario como "imprescindibles" para gozar de una buena salud y no enfermarnos, a veces nos hace mucho mejor comer una papa frita (bien hecha), que un plato de verduras desabridas cuyos nutrientes quedaron flotando en el agua que descartamos minutos antes de servirlas a la mesa.
Modificar la herencia
Este domingo por la noche, el conductor Gustavo Noriega conversó con Müller para conocer de primera mano y más en profundidad, algunas de los temas desarrollados por la médica en su libro, que sin dudas llamaron su atención (como lector y periodista).
En este sentido, la especialista contestó al saludo de bienvenida, y entonces dijo: "Yo me presento en el primer capítulo del libro, y lo hago contando mis antecedentes; Por supuesto, un poco juego con ironía, cosa que quise hacer para que se entendiera que no soy una Dinosauria que indica que no hay que comer huevo frito todos los días...Cosa que, de hacerlo con un buen aceite que no llegue a quemarse, no estaría nada mal ".
No soy una Dinosauria que indica al paciente que no hay que comer huevo frito todos los días...Cosa que, de hacerlo con un buen aceite que no llegue a quemarse, no estaría nada mal
Cuando el adoctrinamiento alimenticio es un recuerdo
"Mi madre nos leía capítulos de un libro de medicina en donde el autor (el Dr Hauser) contaba qué alimentos comer para estar sanos y cuales no", confesó la especialista, al tiempo que puntualizó: "No se porqué esa obsesión si ella no tenía ninguna enfermedad, pero aún así, servía a la mesa los alimentos (todos frígidos, sin gusto, sin condimento), y nos quería convencer de sus beneficios; Eso era un adoctrinamiento!
Mi madre nos leía capítulos de un libro de medicina cuyo autor (el Dr Hauser) contaba que sí y que no comer para tener una buena salud. Ella servía a la mesa los alimentos (todos frígidos, sin gusto, sin condimento) y nos quería convencer de sus beneficios; Eso era un adoctrinamiento!
En esta misma línea Müller ironizó: "Esta situación era tema de tensión y discusión en mi hogar, porque mientras mi madre militaba con sus verduras desabridas, mi papá -que comía como soldado alemán de posguerra- masticaba las ensaladas a regañadientes". Así, la especialista destacó: "Eran otros tiempos. Hoy sí sabemos que, para comer bien y sano, basta con cocinar alimentos que no tengan marca. Los de la naturaleza. Carnes, huevos, frutas, verduras. Los que no tienen paquete".
Mientras mi madre militaba con sus verduras desabridas, mi papá -que comía como soldado alemán de posguerra- masticaba las ensaladas a regañadientes
Fast food, el comienzo del desequilibrio
Al ser consultada por los cambios de hábitos que invadieron la vida moderna en detrimento de nuestra salud, la médica dijo con vehemencia: "Yo creo que la incorporación de los alimentos enlatados con esa idea de ahorrar el tiempo que supuestamente se pierde cocinando, mandó todo al diablo y con ello, nuestra salud; Con esa lata la industria alimentaria encontró su negocio y las sociedades lo pagan".
Yo creo que la incorporación de los alimentos enlatados, con esa idea de ahorrar el tiempo que supuestamente se pierde cocinando, mandó todo al diablo, y con ello, nuestra salud
La comida como placer saludable
"Me encanta cocinar, me hace bien cocinar, lo hago como una italiana, pero también a veces, como una alemana; luego de atender horas, llego a casa y cocino. Es como un baño de silencio necesario en el que siento que pruebo e invento cosas", advirtió la médica que, claramente, supo al fin encontrarle un sentido mucho más atractivo, exquisito y amigable al tema de los alimentos a la mesa de su propio hogar, dejando allá lejos a la frígida radicheta con limón (y sin sal) que se volvía una pesadilla de tragar.
El tema del tiempo
En este mismo contexto, y un poco para colaborar con la difícil tarea que termina siendo en la mayoría de los hogares el tema de cocinar alimentos saludables y a la vez tentadores, sin caer en obsesiones absurdas ni en salidas rápidas y equivocadas por ignorancia, Müller aclaró: "Esto de que no hay tiempo, a veces es una excusa; Cocinar puede llevarnos treinta minutos; Lavas verduras, las cortas, las pones al horno y las sacás media hora después. El resultado: tenés ahí comida para dos días (las verduras las combinas con fideos, con huevo, con carnes, etc...)".
Esto de que no hay tiempo, a veces es una excusa; Cocinar puede llevarnos treinta minutos; Lavas verduras, las cortas, las pones al horno y las sacás media hora después
Cuando comer huevo era un pecado
Al ser consultado por los alimentos que se ponen de moda como saludables mientras que otros, van a formar parte de la arbitraria lista negra de los nocivos y peligrosos para nuestra salud, la médica explicó: "Esto ocurre cíclicamente. De repente hay alimentos demoníacos y la gente así lo cree. Pasó con el huevo, con la carne, con la sal, etc...".
Los miedos irracionales difíciles de evitar
En referencia a los miedos que se instalan en la opinión pública en diferentes momentos, hoy en día reproducidos hasta el cansancio (por los diferentes medios y redes sociales), Müller expresó: "Arrastramos miedos irracionales, o a partir de verdades a medias que escuchamos decir, a veces sacamos conclusiones que nunca hemos analizado para saber si tienen fundamento o no".
Las creencias de la SAL
En tren de esclarecer algunos temas puntuales, la especialista dio un ejemplo de lo cotidiano, esclarecedor, entonces dijo: "A propósito del consumo de sal; debo decir que si una persona es hipertensa, lo que no puede consumir es el cloruro de sodio porque le hace mal; ahora bien; debemos saber que todo lo que viene en lata tiene muchísima sal, y eso sí no es saludable para consumo diario". Asimismo puntualizó: "Todo alimento envasado es conservado en sodio, por eso es importante entender que los alimentos que cuidan nuestra salud son aquellos que no tienen marca, los de la naturaleza".
Todo alimento envasado es conservado en sodio, por eso es importante entender que los alimentos que cuidan nuestra salud son aquellos que no tienen marca, los de la naturaleza
Obsesiones de occidente
El culto al cuerpo y a la limpieza interna de los órganos parecen haberse constituído, de un tiempo a esta parte, en el patrimonio del mismo occidente. Muestra de ello es la cantidad de dietas mágicas que prometen bajar de peso; pero ahora también, con mucho más rigor y militancia, se encuentran miles de voces militando a favor de la receta mágica para el "Detox". Respecto a esto la médica homeopática puntualizó: "Hay muchas dietas y algunas, de manera particular pueden o no funcionar. Luego están las que se ponen de moda y que prometen la desintoxicación del organismo. Como si la propia máquina humana no contara con sus propias herramientas para poder lograrlo".
Hay muchas dietas y algunas, de manera particular pueden o no funcionar. Luego están las que se ponen de moda y que prometen la desintoxicación del organismo! Como si la propia máquina humana no contara con sus propias herramientas para poder lograrlo
La mala palabra
"Hoy decir que un alimento tiene gluten es una mala palabra. No se sabe bien porqué, pero esto hay que decirlo, parece que genera pánico en la gente. Yo digo: la humanidad, desde que empezó a ser sedentaria, no hizo más que cocinar pan (con harinas), si el gluten fuera tan malo no hubiéramos subsistido por tantos y tantos años, ".
La humanidad entera, desde que empezó a ser sedentaria, no hizo más que cocinar y comer su pan (con harinas); si el gluten fuera tan malo no hubiéramos subsistido por tantos y tantos años
El lavado de moda
"El intestino es un aparato auto-limpiante, por tanto, no se entiende la idea loca de la purificación", exclamó la doctora, a la vez que especificó: "Si uno va al baño todos los días, ya está, se limpió lo que debía. Creo que esta es una idea asociada a otro hábito que se instaló que hace que muchas mujeres tomen agua de manera indiscriminada durante todo el día, lo cual repercute negativamente en sus riñones". A lo que agregó: "Y ni hablar del tema del material plástico de esa botella, que desprende sustancias nocivas".
Más allá de lo contundente y argumentativo de su mensaje a favor de la salud y en detrimento de la ignorancia (o ingenuidad) de lo que se instala como moda, o como una verdad absoluta, la profesional advirtió: "Hay una eficiencia en el diseño evolutivo en la que no se piensa. Ojo con quienes creen que hacen cosas naturales y, desde una nueva moda que se instala, ponen en juego la salud haciendo cosas que lejos están de lo natural".
Ojo con quienes creen que están haciendo cosas naturales y, desde una nueva moda que se instala, ponen en juego la salud haciendo cosas que lejos están de lo natural
La homeopatía, una rama para darle crédito
Por último, al ser consultada a propósito de la homeopatía, y cómo es que luego de ser médica (tradicional) se volcó por esta especialidad, Müller dijo: "Tiene sus bases en Hipócrates. Una de las grandes diferencias es que su línea de trabajo se basa en que -lo semejante cura lo semejante- ".
Asimismo expresó: "Sé que puede sonar un disparate todo, yo misma salí corriendo de la primera clase de homeopatía; aunque luego volví, y cuando lo hice, escuché a los pacientes y me puse a estudiar. Ví a muchísimos de ellos curarse con métodos que no tienen contraindicaciones, a lo sumo, quien no sanó tampoco vió comprometida ni dañada su salud, y para mí eso, es un montón".
Sana-sana, la industria de la enfermedad
Para concluir, la médica y también escritora subrayó: "Yo no pretendo convencer a nadie de la homeopatía, pero sí estoy en contra del abuso de medicamentos y acá hay toda una cultura de la pastilla tremenda. Eso de tapar el síntoma con un fármaco es toda una creación de la industria que debemos repensar. Salvo que tengas una enfermedad seria en donde no te quede otra salida, la verdad es que se puede vivir sin medicamentos".
