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Esquites, pozoles y chiles en nogada: lo que no sabías de estos platillos tradicionales mexicanos

Yuri de Gortari, uno de los fundadores de la Escuela de Gastronomía Mexicana, explica la importancia de la preparación de los platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana y cómo su preservación permea la identidad cultural de los mexicanos, que en la temporada de las fiestas patrias juega un papel relevante.