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Conoce al chef peruano que experimenta con insectos

Mientras inventa con platillos que aún no ofrece al público, el cocinero peruano Palmiro Ocampo se refiere a los insectos como finos y exquisitos ingredientes. Desde que pasó por el prestigioso Noma, en Dinamarca, Ocampo empezó a interesarse por el uso de estos seres para el consumo humano. Ahora, Ocampo y un equipo multidisciplinario, que incluye científicos y una comunidad de la selva peruana, participan en el libro “Sabrosos insectos peruanos”. La publicación, que es parte de un proyecto que ganó el financiamiento del Estado peruano, presenta los beneficios del consumo y producción de insectos, el potencial de su crianza en Perú y recetas ideadas por Ocampo. En el video, el cocinero presenta uno de los platillos del libro.