¿Qué es el chile serrano y por qué preocupa que su precio este por los cielos en México?

Una buena salsa verde es indispensable en la mesa de los mexicanos y en muchos platillos de su variada gastronomía. Sin embargo, uno de sus ingredientes estrella —el chile serrano, o chile verde— alcanzó un alza anualizada del 114% en la primera quincena de este año, según datos del Instituto de Estadística de México (INEGI). ¿Qué hacer ante este panorama?