(CNNExpansión)– En una noche como esta los chefs guardan las filipinas y se visten de fiesta. Se reúnen por la ceremonia de los Latin America’s 50 Best, un conteo organizado por la revista británica Restaurant y filial de la lista The World’s 50 Best, que se ha convertido en un referente de la industria.
Este año la ceremonia de lectura de la lista se llevó a cabo por primera vez en México, como parte del intercambio de actividades que se están celebrando en el marco del año dual entre México e Inglaterra.
En la tercera edición de la lista latinoamericana también se dieron reconocimientos especiales como el Life Time Achievement, otorgado al mexicano Enrique Olvera por su trayectoria. El cocinero mexicano agradeció a su familia, equipo y colegas que forman parte de sus diversos proyectos gastronómicos, como Pujol (este año en la posición número 6 de la lista) en la Ciudad de México y Cosme en Nueva York.
La primera posición de este edición y por segunda ocasión consecutiva, la ocupó el restaurante Central, del peruano Virgilio Martínez en la Ciudad de Lima, quién asegura que “la unión de los cocineros es lo que ha permitido que en Lima se desarrollara el turismo gastronómico” y la propuesta de su restaurante basada en la oferta de productos del mar, de la tierra y del Amazonas.
Este año el reconocimiento especial como la Mejor chef femenina es para la brasileña Roberta Sudbrack, con el cual se valora su contribución a la identidad culinaria de Brasil “todo para las mujeres siempre es más difícil, creo que si existe un premio como este que las distingue es una aportación”, mencionó esta cocinera en entrevista.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina:
1. Central (Lima, Perú)
2. Borago (Santiago, Chile)
3. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
4. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
5. Maido (Lima, Perú)
6. Quintonil (Ciudad de México)
7. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
8. Maní (Sao Paulo, Brasil)
9. Pujol (Ciudad de México)
10. Biko (Ciudad de México)
11. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
12. La Mar (Lima, Perú)
13. Pangea (Monterrey, México)
14. Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
15. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
16. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
17. Gustu (La Paz, Bolivia)
18. Criterión (Bogotá, Colombia)
19. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
20. Malabar (Lima, Perú)
21. Chila (Buenos Aires, Argentina)
22. Amaranta (Toluca, México)
23. Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
24. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
25. Osaka (Santiago, Chile)
26. Epice (São Paulo, Brasil)
27. Sud 777 (Ciudad de México)
28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29. Alto (Caracas, Venezuela)
30. El Cielo (Bogotá, Colombia)
31. Fiesta (Lima, Perú)
32. Ambrosía (Santiago, Chile)
33. Restaurante Leo (Bogotá, Colombia)
34. Osso (Lima, Perú)
35. Mocoto (Sao Paulo, Brasil)
36. La Picantería (Lima, Perú)
37. Elena (Buenos Aires, Argentina)
38. Remanso do Bosque (Belem, Brasil)
39. Oviedo (Buenos Aires, Argentina)
40. La Bourgogne (Punta del Este, Uruguay)
41. Maximo Bistrot (Ciudad de México)
42. Andres Carne de Res (Bogotá, Colombia)
43. Resto (Buenos Aires, Argentina)
44. Rosetta (Ciudad de México)
45. Parrilla Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
46. 99 Restaurante (Santiago, Chile)
47. Restaurante Nicos (Ciudad de México)
48. Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
49. Restaurante Dulce Patria (Ciudad de México)
50. Rafael (Lima, Perú)
Reconocimientos especiales
Mejor restaurante de Perú y Mejor restaurante de Latinoamérica: Central
Mejor restaurante de Chile: Boragó
Mejor restaurante de México: Quintonil
Mejor restaurante de Brasil: O.M.
Mejor restaurante de Argentina: Tegui