Viaja sin salir de casa con estos libros de cocina
De acuerdo, no podemos viajar, pero aún es posible experimentar las costas del Mediterráneo o las calles de Mumbai a través de su comida. Ser creativo en la cocina puede ser una forma productiva de canalizar la energía y un escape a circunstancias más allá de nuestro control, como las actuales. Estos 12 libros de cocina son más que simples colecciones de recetas: son diarios de viaje, historias de descubrimiento y recordatorios de que todos estamos conectados a través de nuestro amor por la buena comida.
'Jerusalem: A Cookbook' ($18.99; amazon.com)
Los coautores Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi nacieron en Jerusalén en el mismo año, aunque en lados opuestos de la división cultural de la ciudad. "Jerusalem" se basa en sabores locales israelíes y árabes, entre una amplia variedad de otras influencias de Irán a Italia. El resultado es una mezcla de platos tradicionales y riffs creativos que utilizan ingredientes mediterráneos básicos como verduras, granos y carnes saladas, con acentos como ajo, limón, alcaparras y queso feta.
'Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking' ($23.99; amazon.com)
Fuchsia Dunlop se ha establecido como una autoridad en la cocina regional china, incluso en volúmenes separados sobre Sichuan y Hunan. Pero esta colección de recetas simples es ideal para el uso diario. Aquí Dunlop se centra en la cocina del sur de China, en la cual las verduras a menudo ocupan más espacio en el plato. Preparados fácilmente con pocos ingredientes especiales, los platos como el arroz espeso con carne de cerdo y verduras se pueden convertir rápidamente en comidas.
'The Silver Spoon' ($39.99; amazon.com)
Una biblia para la cocina italiana desde su primera publicación en 1950, "The Silver Spoon" ha sido un recurso indispensable para los chefs y cocineros caseros de fama mundial. Con más de 2,000 recetas, es lo más cercano posible a una encuesta exhaustiva de la península. Desde salsas tradicionales, adobos y mantequillas con sabor a antipasti, pasta y postres, la única pregunta será dónde poner el límite para una cena.
'Ceviche Peruvian Kitchen' ($31.06; amazon.com)
El chef peruano-británico Martin Morales viajó por todo el Perú para obtener las mejores recetas del país para este libro, llamado así por su restaurante de Londres. Si bien comienza con 10 tomas del plato principal, mariscos preparados con jugo de lima, "Ceviche" ofrece una introducción más amplia a lo que el autor llama comida del alma peruana, desde comidas callejeras hasta platos con vegetales y postres ricos y azucarados.
'Fire & Smoke: A Pitmaster's Secrets' ($23.16; barnesandnoble.com)
No necesitas una parrilla al aire libre para lograr sabores de barbacoa ricos y ahumados en casa. El famoso pitmaster Chris Lilly ofrece recetas cotidianas para crear el exterior carbonizado y el interior tierno de la mejor barbacoa sureña. Frutas, verduras e incluso cócteles también están infundidos con notas ahumadas en la colección fácil de seguir de Lilly.
'The Food of Morocco' ($27.99; amazon.com)
Desde platos pequeños hasta guisos de todo un día hechos en un tagine tradicional, la guía de Paula Wolfert sobre la cocina marroquí tiene una visión amplia y abastece a varios niveles de experiencia. El famoso autor de libros de cocina pasó años viajando por Marruecos y aprendiendo sus sabores únicos, desde combinaciones distintivas de especias hasta dulces deliciosos. El libro también está bellamente fotografiado, ofreciendo una ventana sensorial a la colorida cultura del país.
'Eat Mexico: Recipes from Mexico City's Streets, Markets & Fondas' ($22.99; amazon.com)
La Ciudad de México se ha convertido constantemente en un destino culinario internacional. Pero no se requieren reservas para los favoritos de la calle recopilados aquí por Lesley Téllez, propietaria de una compañía de tours gastronómicos en la ciudad capital. Su libro recoge sabores familiares como tacos al pastor y agua fresca, junto con platos poco comunes de sus fondas favoritas: modestos restaurantes familiares. Ahora con sede en la ciudad de Nueva York, Téllez también escribe sobre cómo agrega la inspiración mexicana a una dieta urbana cotidiana.
'Cocina alpina: recetas e historias de las grandes cimas de las montañas de Europa' ($27.08; amazon.com)
No tiene que caminar por la nieve o escalar montañas para experimentar los Alpes desde su mesa de comedor. La oda culinaria de Meredith Erickson a los Alpes se extiende a través de una variedad de influencias, incluidas Italia, Austria, Francia y Suiza. Confortable podría ser la mejor manera de describir la sensación inspirada en los platos recogidos aquí, como el gulash, el escalope y la fondue. Piensa en él como un delicioso refugio de montaña para el chef hogareño.
'Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes and Roadside Restaurants of Thailand' ($15.49; amazon.com)
Los restaurantes Pok Pok del chef Andy Ricker lograron convertirse en lugares de culto por una buena razón. La versión refinada del chef estadounidense sobre la cocina del norte de Tailandia proviene de décadas de viajar por la región. Esta colección de recetas incluye clásicos como ensalada de papaya y pad thai junto con las famosas alitas de salsa de pescado del restaurante. Más que simplemente ofrecer instrucciones, Ricker teje recetas como una especie de diario de viaje personal para llevar a los lectores a una gira indirecta.
'Das Cookbook: German Cooking ... California Style' ($19.99; amazon.com)
El restaurador Hans Röckenwagner reúne platos inspirados en California de platos alemanes, incluidas las recetas favoritas de sus populares puestos de avanzada de Los Ángeles. Sus recetas fusionan ingredientes frescos del mercado de agricultores con productos básicos acogedores de su infancia en Alemania. Pero la sección de horneado se destaca, desde el popular pan de pretzel de Röckenwagner hasta golosinas navideñas como barras de tortas linzer y stollen.
'Prashad at Home: Everyday Indian Cooking From Our Vegetarian Kitchen' ($39.95; amazon.com)
La cocina vegetariana es a menudo una de las más creativas, y eso es cierto con muchas cocinas regionales en la India. Este volumen de Kaushy Patel refuta la idea de que la comida india requiere mucho tiempo para prepararse. Con un enfoque en la preparación rápida y fácil, "Prashad at Home" incluye platos tradicionales como bhajis y biryanis junto con versiones inspiradas en la India de los alimentos básicos occidentales, como una hamburguesa vegetariana picante.
'Mirazur' ($54.68; amazon.com)
Ubicado en Menton, Francia, Mirazur es un restaurante con estrellas Michelin con vista al Mediterráneo cerca de la frontera italiana. Ha sido votado como el mejor del mundo, y este libro de cocina ofrece la experiencia completa. El chef Mauro Colagreco se inspira en ingredientes locales frescos y el impresionante paisaje costero de la región. Ambos están capturados maravillosamente aquí. Este es un libro que podría vivir tan fácilmente en la mesa de café como en el mostrador de la cocina. Sin embargo, prepárate para un desafío serio si quieres cocinar de este libro, no es para aficionados.
'The Real Taste of Jamaica' ($36.99; amazon.com)
Un recurso de referencia en la cocina jamaicana durante más de 20 años, "The Real Taste of Jamaica" de Enid Donaldson recopila ideas culinarias de los restaurantes, cocineros caseros y vendedores ambulantes de la isla. El curry, las especias y los pimientos locales son solo algunos de los sabores característicos de la nación caribeña capturados aquí. La última impresión del libro incluye adiciones especiales y un diseño actualizado.
No tienes que salir de tu cocina para viajar por el mundo. Lleva tus sentidos a una aventura internacional con estos 12 famosos libros de cocina. Come y mantente sano.
