(CNNMéxico) — La revista británica Restaurant reveló el lunes su lista anual de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”, en la cual se incluyen cuatro restaurantes latinoamericanos (dos mexicanos) y cinco españoles.
El restaurante Noma, de Dinamarca, fue elegido por tercer año consecutivo el mejor de todos.
Los dos restaurantes mexicanos que se ubicaron entre los 50 mejores sitios para comer en la lista considerada como los Oscar del mundo de la cocina son el Pujol y el Biko.
Bajo la dirección del chef Enrique Olvera, el restaurante Pujol de la Ciudad de México —que ofrece un menú de platillos mexicanos— se ubicó en el lugar 36 de la lista llamada San Pellegrino que ofrece la revista, considerada como el referente de la alta cocina del mundo.
El también mexicano Biko, que bajo la dupla de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza ofrece una combinación de cocina vasca con mexicana, retrocedió algunos puestos desde la lista del año pasado (31) para ubicarse este en el sitio número 38.
Según esta lista, Dinamarca tiene, por tercer año consecutivo, el mejor restaurante del mundo con el Noma, sitio de comida nórdica que obtuvo el premio a la mejor cocina del planeta en la que se destacó su “meticulosa atención a los detalles”.
España ocupa el segundo y tercer sitio con los restaurantes El Celler de Can Roca, de Girona; y el Mugaritz, de San Sebastián. El D.O.M. de Brasil llegó este año al cuarto sitio, mientras que la quinta mejor cocina es la de la Osteria Francescana, de Modena, Italia.
La selección de los mejores 50 restaurantes la realiza la revista Restaurant a través de 837 especialistas de la industria (críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y gastrónomos) “muy respetados”, que componen la Academia, según su sitio oficial.
El mundo se divide en 27 regiones en las que 31 miembros votan por cuatro restaurantes de su región, y tres de fuera. Los votos se suman y así se determina el lugar que ocupan los mejores.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1) Noma (Copenhague, Dinamarca)
2) El Celler de Can Roca (Girón, España)
3) Mugaritz (Errenteria, España)
4) D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
5) Osteria Francescana (Modena, Italia)
6) Per Se (Nueva York)
7) Alinea (Chicago, Illinois)
8) Arzak (San Sebastián, España)
9) Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
10) Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)
11) Steirereck (Viena, Austria)
12) L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (París, Francia)
13) The Fat Duck (Bray, Inglaterra)
14) The Ledbury (Londres, Inglaterra)
15) Le Chateaubriand (París, Francia)
16) L’Arpege (París, Francia)
17) Pierre Gagnaire (París, Francia)
18) L’Astrance (París, Francia)
19) Le Bernardin (New York, EE.UU.)
20) Frantzén/Lindeberg (Estocolmo, Suecia)
21) Oud Sluis (Sluis, Holanda)
22) Aqua (Wolfsburg, Alemania)
23) Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
24) Mirazur (Menton, Francia)
25) Daniel (New York, EE.UU.)
26) Iggy’s (Singapur)
27) Narisawa (Tokio, Japón)
28) Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
29) Quay Restaurant (Sidney, Australia)
30) Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
31) Asador Etxebarri (España)
32) Le Calandre (Rubano, Italia)
33) De Librije (Zwolle, Holanda)
34) Fäviken Magasinet (Järpen, Suecia)
35) Astrid y Gastón (Lima, Perú)
36) Pujol (Ciudad de México, Mexico)
37) Momofuku Ssäm Bar (Nueva York)
38) Biko (Ciudad de Mexico)
39) Waku Ghin (Singapur)
40) Quique Dacosta (España)
41) Mathias Dahlgren (Estocolmo, Suecia)
42) Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
43) The French Laundry (Yountville, California)
44) Amber (Hong Kong, China)
45) Vila Joya (Albufeira, Portugal)
46) Il Canto (Siena, Italia)
47) Bras (Laguiole, Francia)
48) Manresa (Los Gatos, California)
49) Geranium (Copenhague, Dinamarca)
50) Nahm (Bangkok, Tailandia)