Jamón 10 vetas 100 % ibérico
Tío Pepe González Byass D.O. Jerez
Iberico ham “10 vetas” (o “10 veins” si no es una marca)
Tio Pepe Gonzalez Byass DO Sherry
EL MUNDO
Tomate verde con guacamole y cilantro
Taquito de maíz con mole
Causa limeña: Puré de patata, ají amarillo y polvo de aceituna negra
Buñuelos de maíz rellenos de salsa barbacoa picante
Canastita colombiana: Nougat de cacahuete, crema de coco, gel de lima, gelatina de café, praliné de cacahuete y sidra.
Bombón de cocktail margarita
Langostinos al vapor de tequila reposado sobre piedra
Teja de maíz con polvo de gamba y reducción de gamba
Tortilla líquida de tinga de pollo
Brioche al vapor con mahonesa de hongos
Gramona Tres Lustros Gran Reserva 2006 D.O. Cava
MENÚ
Ensalada verde,Semillas de tomatillo verde, nopales, gel de lima, crema de aguacate, helado de jalepeño, jugo de piel de pepino y candies de Mezcal
Bony Doon Albariño 2011 California
Ostras empanadas y fritas con gazpacho de frijoles y sandia
Leonor Palo Cortado González Byass D.O. Jerez
Velouté de queso de Oaxaca con maíz fermentado y lyofilizado
Marimar Estate Don Miguel Vineyard 2010 Dobles Lías. Russian River Valley. California
Lubina con salsa de tortilla tostada, crema de tequila, tomatito verde, vinagreta de jalepeño y pecan.
Avancia 2012 Godello D.O. Valdeorras
Cochinillo manzana-menta, y melón naranja clavo
Mas la Plana 1987 Miguel Torres D.O. Penedès
Jarrete de ternera con aguacate parrilla, salsa de chile ancho, comino, orégano, cilantro y canela, pimiento rojo y salsa cheddar.
Valbuena 2006 Vega Sicilia D.O. Ribera de Duero
Veal shank with grilled avocado, wide chile sauce, cumin, oregano, coriander and cinnamon, red pepper and cheddar sauce.
Núvol de llimona.
Crema de bergamota, compota de limón, granizado de agua destilada de limón, helado de magdalena y azúcar de limón
Dönnhoff Hermanshöle Spätlese Riesling VDP Nahe.
Postres lácticos.
Dulce de leche, helado de leche, espuma cuajada, yogur y nube
Essencia Orange muscat Quady Winery Madera. California