Nueva York (CNN Business) – Pocas cosas en la vida son peores que una papa frita aguada. Wendy’s dice que tiene una solución.
La cadena de comida rápida le ha dado a su producto más vendido un cambio de imagen para la era covid: una papa frita que retiene más calor y se mantiene crujiente durante más tiempo en comparación con su predecesor. La mejora de las papas fritas, que estará disponible en todo Estados Unidos a mediados de septiembre, se creó a medida que más personas cambian sus preferencias de pedidos a los autoservicios y a la entrega a domicilio debido a la pandemia.
Aunque el aspecto de las nuevas papas fritas será familiar para los fans de Wendy’s, el sabor no lo será.
“Van a notar la diferencia en cuanto las prueben”, dijo el presidente de Wendy’s, Kurt Kane, en una entrevista exclusiva a CNN Business. “La prueba estará en la degustación”.
“Lo que hemos hecho es equilibrar el corte de la papa frita y mantener un poco de la cáscara para poder impulsar el sabor”, dijo. “Hemos utilizado un sistema de rebozado que nos permite mantenerlas crujientes, tanto cuando están recién salidas de la freidora como varios minutos después”.
El sistema de rebozado consiste en sumergir las papas en aceite. Kane dice que las papas fritas han mejorado porque los restaurantes están utilizando nuevas cestas de freír que son más cortas, lo que ayuda a que las papas se sumerjan completamente en el aceite.
“Estas nuevas cestas nos permiten asegurarnos de que las papas se fríen correctamente todo el tiempo”, añadió.
Wendy’s ha pasado los últimos cuatro años investigando cómo mejorar sus papas fritas. Se consideraron unos 20 diseños diferentes antes de llegar a uno que es “bastante consistente en forma y tamaño a lo que hemos tenido históricamente”, dijo Kane.
La última vez que Wendy’s cambió sus papas fritas fue en noviembre de 2010, cuando añadió sal marina y utilizó un corte natural “con cáscara”. Era la primera vez que modificaba las papas fritas desde su apertura en 1969.
En última instancia, la idea de la mejora de las papas fritas era “poner fin a las experiencias decepcionantes e inconsistentes de las papas fritas que otros lugares todavía sirven”, dijo.
Las primeras reacciones son positivas: Wendy’s citó una prueba de sabor nacional realizada por la empresa que demostró que los participantes preferían las nuevas papas fritas de la cadena a las de McDonald’s en un margen de dos a uno. Kane dijo que está en el “buen camino para superar a nuestras antiguas papas fritas”.
A medida que las ventas en el drive-thru y el servicio de entregas aumentaron en el último año, las papas fritas frías y aguadas se han convertido en un problema para los consumidores.
“Muchas de las características del diseño están pensadas para garantizar que podamos servir una papa frita caliente y crujiente en todo momento, independientemente de cómo se acceda a Wendy’s”, dijo. Las papas fritas seguirán siendo saladas y se servirán en un nuevo envase que “refuerza lo que hace que las papas sean especiales”.
Kane no quiso comentar cuánto le está costando a Wendy’s el lanzamiento, pero dijo que la empresa está poniendo “una cantidad significativa de peso” en su comercialización. Wendy’s anunció recientemente que está invirtiendo US$ 10 millones adicionales para publicitar su menú de desayuno en expansión.