Estos son los mejores molinillos de café

Puedes estar de acuerdo con la proverbial máxima del director de cine David Lynch de que "incluso una mala taza de café es mejor que no tener café". Pero, ¿Y si pudieras preparar una taza de café realmente excelente en tu propia cocina? ¿Quién diría que no a eso?

Bien, la clave para hacer la taza perfecta en tu casa es esta: un molinillo de café. El café recién molido sabe mejor y tiene más aroma y es el secreto de los grandes amantes de esta bebida.

Impulsados por nuestro amor por la cafeína hemos probado 10 modelos de molinillos de café diferentes. Y, después de muchas, muchas, muchas tazas de café (una adicción que no nos da vergüenza admitir), hemos seleccionado tres ganadores:

• El mejor molinillo de café en general: Baratza Virtuoso+ Conical Burr Grinder con pantalla digital. Tanto si deseas un espresso, un café clásico filtrado o uno de prensa francesa, esta máquina crea el café molido más consistente de todos los molinillos que hemos probado.
• Mejor relación calidad/precio: Molinillo de café eléctrico Burr de Bodum Bistro. Si juzgáramos solo por el aspecto, este podría haber sido nuestra mejor opción, pero también funcionó admirablemente como un modelo de nivel de entrada.
• Mejor mini / portátil: Molinillo de café de acero inoxidable Mini Porlex. Para los bebedores de café que pasan mucho tiempo en la carretera, este pequeño molinillo de mano ofrece grandes resultados, gracias en parte al mecanismo de cerámica con resorte.

Un vistazo rápido a los ganadores

Para cada competidor utilizamos granos enteros de Coffee Project New York y probamos múltiples configuraciones de molido enfocándonos en cafés de filtro, espresso y prensa francesa. También consideramos la funcionalidad, incluida la consistencia del molido y la facilidad de uso, la durabilidad y la estética, al calificar cada molinillo. Finalmente, si bien los molinillos de café pueden llegar a ser muy caros (algunos con etiquetas de precio de cuatro cifras), para mantener nuestro enfoque en opciones asequibles, decidimos mantener el grupo de pruebas concentrado en el rango medio, limitándolo a $250.

Los baristas principiantes y los conocedores del café estarán encantados con el Baratza Virtuoso+, un molinillo cónico con 40 configuraciones para el tamaño del molido, desde súper fino (espresso) hasta súper grueso (para prensa francesa). Su aspecto elegante y sus controles simples e intuitivos, incluido un temporizador digital, permiten una rutina constante en todo momento, así como mucha comodidad.

El molinillo Bodum Bistro está diseñado con un aspecto contemporáneo (nos gustó especialmente en rojo amapola) e incluye una docena de configuraciones ajustables, un colector de granos de vidrio sin adherencia estática y las características suficientes para que sea una máquina de arranque ideal para quienes se inician.

Con solo 8 onzas depeso, el pequeño molinillo de mano Porlex Mini ofrece una molienda de precisión, con 18 configuraciones, en un tamaño fácil para viajar. Probablemente no quieras usarlo si necesitas varias tazas para ponerte en marcha por la mañana, pero para una taza o dos, especialmente cuando estás al aire libre o viajando, es difícil de superar.

En detalle

El mejor molinillo de café en general: Baratza Virtuoso+ molinillo cónico con pantalla de temporizador digital ($249; amazon.com)

Si bien $249 no es exactamente una ganga, en el mundo de los molinos de café de calidad el precio se considera de rango medio. Pero, ¿el rendimiento? De primera categoría. Desde 1999, esta compañía ha acumulado premios por sus molinillos, y el Virtuoso+, con su diseño elegante e intuitivo, rápidamente se colocó entre los 10 modelos que probamos.

Primero: la configuración de molienda. Si bien la mayoría de los molinos tenían menos de 20 configuraciones, Virtuoso+ ofrece 40 para elegir. Tener más opciones te permite personalizar el tamaño de molido a tu gusto, para que obtengas el sabor exacto que deseas de los granos. Nos sorprendió lo fácil que fue personalizar rápida y fácilmente nuestros molidos, desde el espresso o el café turco (que requieren el mejor molido) en un extremo del espectro hasta la prensa francesa o la preparación en frío (que requieren molidos más gruesos) en el otro . Simplemente gira la rueda a configuraciones claramente marcadas para moler tu estilo de café deseado.

El Virtuoso+ presenta una práctica pantalla que le permite programar el tiempo de molido hasta la décima de segundo, utilizando una perilla en el costado. Esta característica, que no estaba disponible en muchos de los otros modelos que probamos, te permite moler tus granos durante un período de tiempo exacto, una capacidad útil cuando tienes prisa y conoce la medida que estás buscando. Tener un temporizador también es importante porque una vez que encuentras ese número de molienda mágica que se adapte a tu gusto, obtendrás la misma calidad cada vez. Si tu temporizador está configurado para demasiado tiempo, tu café puede ser demasiado fuerte; Si es demasiado corto, será débil. Si todavía estás experimentando con el tiempo y el peso de la molienda, puede usar el modo de pulso para explorar moliendas precisas y consistentes.

Las muelas cónicas de 40 mm en este modelo, mientras tanto, crearon las bases más consistentes de cualquier molinillo que probamos en configuraciones para café espresso, goteo y prensa francesa. Las muelas tienen forma de cono, lo que ayuda a controlar el tamaño del molido, la transferencia de calor (que puede quemar los granos) y los niveles de ruido.

Compacto y resistente, pesa 9 libras, la máquina ocupa menos espacio de una cafetera, y tiene un atractivo atractivo adicional gracias a su diseño minimalista de acero inoxidable y negro. La estética es subjetiva, por supuesto, pero preferimos este diseño a otros en el grupo de prueba. Otra ventaja: el depósito de granos (que contiene 8 onzas) y el contenedor de molienda (que contiene 5 onzas) son transparentes, por lo que puedes ver con qué está trabajando, y el toque adicional de una luz LED en el contenedor hace más fácil para monitorear tu trabajo.

Aunque ciertamente no es silencioso, este molinillo era más silencioso que muchos de los modelos probados, y limpiar las muelas, la tolva y el receptor fue relativamente fácil, en parte gracias al cepillo incluido.

En definitiva, este es un excelente molinillo de café para cualquiera que busque replicar una gran taza de café que encontraría en una tienda especializada. Los resultados consistentes, la configuración de molienda de precisión, el diseño elegante, la función del temporizador y otros toques especiales, como el motor potente pero silencioso y el contenedor iluminado con LED, hacen que valga la pena el precio. Puede llevar un poco de tiempo encontrar la configuración perfecta para ti, pero es parte de la gracia.

Mejor relación calidad/precio: Molinillo de café eléctrico Burr Bodum Bistro ($ 99.63, originalmente $ 143; amazon.com)

Con 12 configuraciones de molienda ajustables, esta es nuestra mejor opción para los baristas aficionados listos para mejorar su café con un molinillo. El Bistro, que utiliza muelas cónicas de acero inoxidable de 35 mm para triturar los granos, recibió altas clasificaciones en nuestros tests. No obtuvo una puntuación tan alta como nuestra primera selección, pero estuvo cerca y aún superó con creces a otros molinillos.

La configuración llevó un poco más de tiempo que otros modelos, debido en parte a las escasas instrucciones, y nos llevó trabajo descubrir el tiempo sugerido para diferentes molienda en relieve en el interior de la tapa de la tolva. Pero una vez que entendimos las cosas, no podría haber sido más fácil: simplemente pon los granos en la tolva, elige el tamaño de molido girándola, ajusta el temporizador en cualquier lugar de uno a 20 segundos, enciende el interruptor y listo.

El cuerpo del molinillo, hecho de goma, plástico y vidrio, fue nuestro favorito en cuanto a estilo. Moderno y minimalista, viene en cinco colores: negro, rojo, blanco, cromo, cobre fundido a presión y cobre brillante, y su tamaño pequeño (pesa 4.7 libras y mide 7.6 por 7.1 por 12.5 pulgadas) significa que ocupa muy poco espacio en el mostrador.

Y aunque las muelas no son tan uniformes como las producidas por modelos más caros, el Bistro tiene algunas características agradables para una máquina de menos de $100: un embrague de fricción le permite saber si entran pequeñas piedras en las muelas, y el recipiente de vidrio ayuda a reducir la estática, lo que significa que se limpia fácilmente y no quedan restos.

Si realmente te gusta el espresso o estás buscando profundizar en el arte de preparar café, es posible que desee mirar modelos de gama alta. El espresso requiere un molido extremadamente fino (piensa en la consistencia del azúcar en polvo) y esos molidos deben ser de tamaño uniforme. Los molinillos de nivel de entrada simplemente no pueden alcanzar ese nivel de finura o consistencia. Pero si eres un recién llegado que solo quiere jugar con algunas variables en busca de una mejor taza, el Bistro es definitivamente para ti.

Mejor mini / portátil: molinillo de café de acero inoxidable Mini Porlex ($ 77.50; amazon.com)

El Porlex Mini, de fabricación japonesa, es un sueño para los viajeros frecuentes. Ya sea que estés viajando y tengas un paladar más refinado que el que puede satisfacer el café estándar en la habitación del hotel, o si es un tipo de amante de la naturaleza que ama acampar casi tanto como la calidad del café, este molinillo de mano puede mantenerte contento sin importar dónde estés.

El Mini es pequeño, pesa solo 8 onzas y mide 5 pulgadas de alto por 2 pulgadas de ancho. Si eres un fanático de las Aeropress, estás de suerte: encaja perfectamente dentro.

Pero ese tamaño compacto no significa que sacrifiques la flexibilidad. Digamos que quieres café expreso, pero tu compañero quiere prensa francesa. Los 18 ajustes de molienda del dispositivo producen resultados extremadamente consistentes para ambos.

La clave de su consistencia son sus muelas de cerámica con resorte, que no se calientan como las versiones de acero inoxidable. Estas muelas permanecen afiladas, no tienen estática y no absorben agua ni olores. Las muelas de cerámica tampoco se oxidan, lo que las hace muy fáciles de limpiar.

Ahora bien, debido a su pequeño tamaño el Mini tiene solo una capacidad de molienda de 20 gramos, lo cual está bien si solo quieres una taza o dos. Pero nos tomó unos 90 segundos moler 20 gramos, así que ten cuidado porque te puede llevar mucho tiempo moler lo suficiente para varias tazas.

Incluso con su elegante y minimalista cuerpo de acero inoxidable, empuñadura de goma, mango desmontable, consistencia fantástica y gran portabilidad, reconocemos que $77 es caro para un molinillo manual. Sin embargo, realmente no hubo comparación entre la Mini y las otros modelos pequeños que probamos, tanto manuales como eléctricos, en lo que respecta a la consistencia de molienda, y este es el único modelo que recomendamos. De hecho, pondríamos su rendimiento de molido uniforme en comparación con algunos de los modelos eléctricos de gama alta que probamos. Además, ¿despertarte con una fabulosa taza de café recién molido en tu viaje? Vale la pena.

A tener en cuenta cuando uses un molinillo

Después de probar 10 molinillos de café, nos sentimos con la suficiente experiencia para lograr el estatus de barista aficionado. Una cosa que aprendimos: si bien todos los modelos varían en características, fueron bastante similares en facilidad de uso y facilidad de montaje.

Pero dado que incluso pequeñas variaciones en el tamaño del molido pueden cambiar el perfil de sabor de tu café, y los molidos consistentes reducen el amargor, espera pagar $100 y más por un buen molinillo hecho de materiales duraderos que logren una consistencia óptima.

Si te gusta mantener las cosas simples, pero aún anhela algo más sabroso que tu taza de café regular hecha con café molido del supermercado, un molinillo eléctrico económico probablemente estará bien. Sabrá más a lo que obtienes de una cafetería y será más sabroso que el café al que estás acostumbrado.

Si no estás demasiado preocupado por el tamaño de su molienda y / o solo necesita una taza o dos a la vez, un simple molinillo manual que puedas manejar con manivela puede ser suficiente. ¿Otra ventaja de los molinillos manuales? Casi no hacen ruido. Es probable que todos los molinillos eléctricos que probamos despertaran a cualquiera que aún duerma a unas pocas habitaciones de distancia.

Sin embargo, si disfrutas del desafío de perfeccionar tus habilidades de barista para crear esa taza perfecta que es mucho más que simplemente una sacudida matutina de cafeína, o si desea alternar entre café espresso, cold brew, prensa francesa o cualquier otra variedad de café, la inversión en un molino con algunas características extra y múltiples configuraciones valdrán la pena (y será aún más barato que las paradas diarias en la cafetería de la esquina).

La clave está en las muelas. El café molido es muy conveniente, pero los granos comienzan a ponerse rancios una vez que se muelen, por leso ningún verdadero experto en café compra café molido.

A modo de comparación, los molinillos manuales (o cuchillas) suelen ser menos costosas, pero hacen que el resultado sea más inconsistente. Las trituradoras, por otro lado, cuentan con dos cuchillas, una de las cuales está motorizada y gira, trituran los granos y ayudan a garantizar una consistencia en la molienda, lo que conduce a un mejor sabor, aroma y cuerpo.

En cuanto a la construcción, la mayoría de los molinillos que probamos usan muelas de cerámica o acero inoxidable. Las versiones inoxidables son más comunes, pero pueden necesitar ser reemplazadas después de unos años, mientras que las muelas de cerámica son más duraderas y dan como resultado molidos de café espresso extrafinos.

La capacidad de ajustar la configuración de molido permite molidos precisos adaptados al café que deseas preparar. ¿Antojo de espresso? Querrás la mejor molienda que ofrece tu máquina. ¿Goteo? Opta por una rutina media. ¿Prensa francesa? Elige la configuración más gruesa. Algunos molinillos también te permiten configurar el tiempo de molienda, lo que significa que obtendrás la medida exacta que está buscando.

Finalmente, si tu molinillo tiene una tolva grande, resiste el impulso de moler un montón de granos a la vez para usarlos durante toda la semana. El café sabe mejor cuando está recién molido.