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Todo lo que necesitas para una inolvidable noche de pizza

Por CNN Underscored

Noche de pizza

No es de extrañar que a la gente adore la pizza. Es una comida reconfortante pero también es barata, informal y desenfadada, lo que la convierte en la comida perfecta para una reunión con la familia o con amigos.

«La pizza, a nivel emocional, es uno de esos alimentos que son divertidos, cómodos y que sientan bien», dice Anthony Mangieri, fundador y chef de Una Pizza Napoletana, que tiene locales en Nueva York y Nueva Jersey. «La mayoría de la gente conecta alguna parte de su infancia con la pizza – ¡todo el mundo tiene buenos recuerdos! Y honestamente, incluso la pizza mala sabe muy bien».

Nancy Silverton, chef y copropietaria del Grupo de Restaurantes Mozza y ganadora del Premio James Beard, lo resume en esta frase: «Me encanta la pizza porque a la gente le encanta la pizza. Une a la gente».

Pero organizar una noche de pizza no es infalible. Dice Mangieri: «Necesitas minimizar el estrés». Si te entregan pizzas o las compras para llevar, querrás recalentarlas en casa en una piedra de pizza. «Precaliente la piedra en el horno y pon la pizza cocida en ella durante unos minutos para crujirla y calentarla de nuevo», dice. «Las piedras de pizza son increíbles, calientan mejor la pizza, simulando el suelo del horno de tu pizzería local».

Para Silverton, un horno de pizza al aire libre es una necesidad. «Cuando pienso en fiestas de pizza caseras pienso en una fiesta al aire libre y un horno de pizza que atrae a la gente al horno como lo hace una parrilla de barbacoa», dice.

Y cuando se trata de servir su comida, cuanto menos problemas mejor, según Mangieri. «No tiene por qué ser formal: corta las pizzas y tus invitados pueden agarrar lo que quieran. La gente está buscando cosas simples, divertidas y fáciles para su vida».

Según Silverton, realmente no necesitas mucho para tener una gran noche de pizza. «Un horno al aire libre (de leña o a gas). Masa e ingredientes», dice. Amigos. Y música. Combine lo esencial anterior y es la receta universal para pasar un buen rato».

Ahí lo tienes, amigo. Echa un vistazo a nuestra lista de todo lo que necesitas, desde los electrodomésticos para hacer pizzas hasta las herramientas para servir y los detalles del ambiente, a continuación.

Las herramientas

Horno de pizza al aire libre a gas Ooni Koda ($329; ooni.com)

El Ooni Koda definitivamente está viviendo su momento, ya que debido a la pandemia, se ha convertido en uno de los accesorios más demandados. Produce pizzas napolitanas de calidad de restaurante usando gas. El aparato portátil necesita 15 minutos para calentarse (alcanza hasta 932 grados Fahrenheit), y luego puede perfectamente cocinar una pizza en 60 segundos. Reserva tu Koda ahora, y se enviará a finales de julio.


Breville Smart Oven Pizzaiolo ($1,000, originalmente $1,500; breville.com)

Para los habitantes de ciudad que tienen poco espacio al aire libre, Mangieri sugiere este horno de encimera. «Son realmente increíbles, ya sea que traigas una pizza a casa, calientes una congelada o hagas una desde cero», dice.

Con este horno, puedes lograr la calidad de un horno de ladrillo den tu cocina, ya que alcanza la friolera de 750 grados Fahrenheit, sin calentarse en la superficie exterior. Calentará pizzas en tan solo dos minutos y el horno cuenta con tres tipos de calor que imitan las condiciones en un horno de ladrillo.

Los ajustes de Pizzaiolo incluyen opciones para el estilo de Nueva York, pizzas delgadas y crujientes, de leña y congeladas. Nuestro detalle favorito es cómo se levanta la piedra del horno para encontrarse contigo cuando abres la puerta. Es caro, pero cuando consideras cuánto gastarías construyendo un horno de ladrillo real en tu patio trasero para lograr los mismos resultados, mil dólares de repente no parecen tan malos.


Horno giratorio Presto Pizzazz Plus ($46.34, originalmente $49.99; amazon.com)

Girando continuamente para asegurar una cocción uniforme, el Presto Pizzazz calienta desde arriba y desde abajo (las temperaturas para ambos se controlan por separado). La bandeja para hornear extraíble y antiadherente es apta para lavavajillas.


Betty Crocker Pizza Maker ($44.14, originalmente $59.95; amazon.com)

Otro electrodoméstico más asequible es esta pizzera de Betty Crocker. Consigue una masa crujiente en 15 minutos, y puedes cocinar un montón de otras opciones, desde bollos de canela y galletas hasta tortillas y nachos.

Las piedras y bandejas

All-Clad Pizza Baker & Stone ($124.95; amazon.com)

Este disco de hornear de piedra jabón natural dispersa el calor uniformemente y viene con una bandeja de acero inoxidable con asas y un cortador de pizza, este juego All-Clad es una forma glamurosa de hacer pizza. Bonus: Puede funcionar como una magnífica bandeja de queso.


Emile Henry Piedra de pizza de 14,5 pulgadas ($50 $; amazon.com)

Hecho en Francia, la colección de piedras de pizza de cerámica vidriada de Emile Henry es una opción de primera línea para hacer pizzas en el horno o en la parrilla.

He aquí por qué nos encantan: En primer lugar, ese esmalte: Además de ser súper fácil de limpiar, la superficie lisa hace que quitar la pizza sea muy fácil. Puedes cortar la pizza directamente en la piedra y luego está el hecho de que los tres estilos (la piedra circular lisa, la piedra circular con crestas y la piedra cuadrada) tienen asas, lo que los hace mucho más fáciles de quitar del horno o de la parrilla. Para sus mejores y más crujientes resultados, la marca recomienda calentar la piedra antes de colocar tu pizza sobre ella.


Lodge 14-Inch Cast-Iron Baking Pan ($45.54, originalmente $60; amazon.com)

Si estás buscando una piedra de pizza de hierro fundido ultraduradera que también pueda cocinar de todo, desde verduras hasta pescado, este clásico de Lodge es la respuesta. La sartén se puede usar en un horno, en una parrilla o incluso sobre una fogata.


Cuisinart Chef’s Classic Antistick Bakeware 14-Inch Pizza Pan ($26.75; amazon.com)

El principal argumento de venta de esta sartén es la superficie perforada, que crea una corteza tan crujiente que pensarías que se cocina directamente en la rejilla del horno. Hecha de acero aluminizado de calibre pesado, la sartén también distribuye uniformemente el calor, mientras que la superficie antiadherente permite una fácil limpieza.


Chicago Metallic Deep-Dish Pizza Pan ($18.99; amazon.com)

Si eres un fan de la pizza de Chicago, esta sartén hará realidad tus sueños. Compuesta de acero al carbono de alta resistencia, la sartén de 14 pulgadas es antiadherente y apta para lavavajillas.


LloydPans Utensilios de cocina Detroit Style Pizza Pan ($38.99; amazon.com)

Amante de la pizza de Detroit, no temas, te cubrimos las espaldas con esta sartén rectangular profunda. Hecha en los EE. UU., la bandeja anodizada cuenta con un recubrimiento no tóxico que la mantiene como nueva, incluso después de cientos de usos.

Para cortar y cocinar

Cortador de pizza a cuadros Chef ($13.95; amazon.com)

Hecho de acero inoxidable, el cortador de balancín corta directamente hacia abajo, dejando coberturas y queso en su lugar. En cuatro pases rápidos sobre la pizza, tienes ocho rebanadas cortadas, sin duda la opción de corte más rápido que hay.


Cortador de rueda Dexter 4″ ($15.99, originalmente $32; amazon.com)

Dicho esto, también estamos de acuerdo en que hay algo nostálgico y de la vieja escuela en un cortador de rueda. Y este, de Dexter, es uno de los favoritos de Mangieri. «Son de muy buena calidad y lo bueno de esa marca es que la hoja real se puede quitar, por lo que cuando pierde filo puedes comprar una hoja nueva, es una herramienta de cocina de por vida», dice.


Tijeras Dreamfarm Scizza ($29.95; amazon.com)

El Dreamfarm Scizza se desliza debajo de la pizza, cortando todo por el camino, desde la corteza delgada hasta la masa más gruesa, y dejando los ingredientes en su lugar. La tijera de acero inoxidable también puede recoger y servir cada rebanada, y no rayará superficies, lo que la convierte en una herramienta de cocina perfecta.


Norpro Wood Pizza Roller ($4.95, originalmente $9.99; amazon.com)

Si vas a hacer pizza fresca, un rodillo es clave para dar forma a tu masa, y esta opción dos en uno de Norpro es una de las favoritas de Amazon. Con dos rodillos, uno pequeño y otro grande, la herramienta suaviza uniformemente la masa, mientras que también llena los bordes y suaviza los lados.


Chicago Brick Oven Pizza Spinner Turning Fork, 2-Pack ($15.99; amazon.com)

El complemento perfecto para el Ooni, este tenedor hace más fácil girar la pizza y te salva las manos del calor del horno.


New Star Foodservice Wooden Pizza Peel (a partir de $19.97; amazon.com)

Independientemente de cómo estés haciendo su pizza, ya sea en el interior sobre una piedra o al aire libre en un horno o en una parrilla, necesitarás una pala para levantar la pizza de la superficie de cocción. Y confía en nosotros cuando decimos que no todas las palas se hacen igual. Esta de madera se desliza fácilmente debajo de la pizza (sin causar ningún daño) gracias a su amplio borde cónico. También está disponible en una variedad de tamaños, con mangos cortos y extralargos.


Cuisinart 3 Piece Pizza Grilling Pack ($27.78, originalmente $3.,99; amazon.com)

Este conjunto incluye una piedra de pizza de 13 pulgadas de Cuisinart, una pala y un cortador de rueda. La piedra cerámica es resistente al calor hasta 800 grados.


Winco Premium Pizza Pan Gripper ($9.35, originalmente $10.53; amazon.com)

Una forma de arruinar rápidamente una noche de pizza es quemarse. Evita eso con esta práctica (y asequible) herramienta de agarre que se sujeta a una sartén caliente de cualquier tamaño que está sacando del horno o la parrilla.


Servidor de pizza de acero inoxidable Oxo Good Grips ($10.25, originalmente $11.99; amazon.com)

Después de crear tu pizza, cocinarla a la perfección y cortarla en rodajas, viene la mejor parte: ¡comérsela! Pero para evitar propagar gérmenes, querrás evitar manipular los alimentos directamente. En su lugar, recurre a este servidor de acero inoxidable de Oxo, que puede deslizarse fácilmente bajo masas delgadas y pizzas gruesas por igual.

El ambiente

Altavoz inalámbrico Bluetooth portátil Ultimate Ears Boom 3 ($119.99, originalmente $149.99; amazon.com)

Más allá de la comida en sí, ambos chefs están de acuerdo en que el ambiente del hogar es igualmente importante, específicamente la música. «Si estás celebrando algo en casa, quieres divertirte, quieres poner buena música, para mí, siendo italoamericano, tiendo a entrar en la zona y ponerme un poco de Frank Sinatra o Dean Martin», dice Mangieri. «Ya sea una noche romántica o una noche familiar y de amigos, la música lo mejora todo».

Y si su grupo fluye desde la cocina fuera y detrás, desea que la música sea continua en todo momento. Vuelva al Boom 3, un altavoz portátil resistente a la intemperie, resistente a la caída y alimentado por batería que ofrece un sonido excelente durante hasta 15 horas con una sola carga.

Juego de vajilla de 16 piezas Nova Deruta ($279.95, originalmente $320; amazon.com)

Dale ambiente italiano a tu mesa con este magnífico juego de vajilla artesanal. «Otra gran cosa que hacer para una noche de pizza es conseguir algunos platos realmente hermosos, el estilo que encuentras en Italia, con colores brillantes que te hacen pensar en la costa de Amalfi», dice Mangieri. «Añadirán al ambiente».

No podríamos estar más de acuerdo, y este conjunto de barro hará el trabajo maravillosamente.

Bormioli Rocco Romantic Glass, Set ($19.99; amazon.com)

Si la pizza está en el menú, querrás combinar la comida con un poco de vino. Mangieri dice que Gragnano (un tinto espumoso) y Aspirino (blanco) siempre están en su carta de vinos – ¡recuerda servirlos fríos! – y recomienda servirlos en vasos al estilo trattoria, como este conjunto que viene en claro, rosa, azul o verde.

Mantel a cuadros rojo y blanco Hiasan (a partir de $14.59; amazon.com)

Si buscas una estética de pizzería, un mantel rojo a cuadros es una necesidad.

MyGift Rose Gold Metal Pizza Pan Display Stands, Set de 2 ($22.50; amazon.com)

Mostrar tus pizzas y crear un buffet que permita a los huéspedes servirse a sí mismos es otra opción, y estos bonitos puestos de oro rosa son una forma elegante de hacerlo.

Mystic Pizza(a partir de $3.99; amazon.com)

Reconozcámoslo: Pizza y película van de la mano, y si estás proyectando una película antes, durante o después de tu fiesta, la película de los 80 para elegir es «Mystic Pizza».

Nota: Los precios anteriores reflejan el precio en el momento de la publicación del artículo.