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Así se hace el café seltzer del que todo el mundo habla

Por CNN Underscored

Seltzer

Seltzer de café, expreso tónico, cold brew carbonatado, refresco de café helado…. ¿Te suena? Es probable que lo hayas oído últimamente y esencialmente es una mezcla de algún tipo de café y algún tipo de bebida espumosa. Suena raro pero es delicioso.

Si alguna vez has ido a una cafetería de calidad y has tomado un trago de café expreso seguido de agua con gas, como suele ser costumbre en Italia, ya sabes de dónde viene la inspiración de esta nueva moda. A los tostadores y baristas les encanta experimentar, y muchos han creado sus propias versiones únicas de esta bebida.

«Creamos una receta que es un poco de jarabe de vainilla con agua con gas y hielo y luego vertemos un doble trago de nuestro espresso encima», explica T. Martin Higgins, copropietario y tostador principal en 2 Queens Coffee en Narrowsburg, Nueva York. «La gente se volvió loca. Les encanta. También tenemos una serie de clientes a los que realmente les encanta sin el jarabe de vainilla, lo que le da la dulzura que realmente disfrutan».

Y no es solo la vainilla lo que hace un acento encantador para el espresso. «Tenemos un tónico de miel de café expreso en nuestro menú y un personal muy comprometido al que le encanta experimentar, y obviamente lo permitimos porque muchas cosas buenas salen de ello», dice Deena Marlette, gerente general de Branch Line en Watertown, Massachusetts.

Como muchas de nuestras creaciones más innovadoras, los seltzers de café ofrecen una oportunidad para una experimentación real.

«Estábamos jugando con la idea de un seltzer de café, pero todo quedaba muy amargo», explica Marlette. Sabíamos que queríamos endulzarlo un poco, pero el azúcar realmente no parecía lo nuestro. Probamos incluso un poco de polvo de moca y cosas así. Y realmente nos encantó la idea de la miel ahí dentro y, simplemente, funcionó. Se convirtió en esta bebida de café realmente agradable y fresca que ha gustado mucho».

Ambos expertos con los que hablamos tenían diferentes técnicas para mezclar sus bebidas. «Empezamos con miel, luego vertemos el café expreso, luego lo rematamos con agua tónica, sin hielo», explica Marlette.

«Yo personalmente lo hago seltzer primero, luego un poco de hielo, luego el espresso en la parte superior», dice Higgins. «La forma alternativa es hacer hielo primero, luego el seltzer y luego el espresso. Pero lo importante es poner el espresso en último lugar».

Nuestra recomendación es hacer un trago de café expreso y dejarlo enfriar. Luego tomar un vaso de 8 onzas, agregar hielo, verter seltzer de limón o lima y cubrirlo con el trago de café expreso.

Cualquiera que sea tu método, es una bebida divertida para probar en casa durante los meses más cálidos, e incluso hasta en otoño. ¡Lo más importante es usar ingredientes de alta calidad que te gusten!

Máquinas de café expreso

Puedes hacer espresso fácilmente en casa con una máquina de espresso, y hay modelos en el mercado a todos los precios.

Máquina de café expreso original Nespresso Inissia de De’Longhi ($149; amazon.com)

Esta sencilla máquina de Nespresso hace el trabajo rápidamente y es básicamente imposible que salga mal. Llena con agua, deje caer una cápsula y presione el botón de inicio. Ten en cuenta que esta máquina utiliza cápsulas.

Espressione Concierge Automatic Bean to Cup Espresso ($480,99; amazon.com)

Desde moler los granos a exprimir hasta la última gota, esta máquina lo hace todo. Es súper fácil de usar, rápida y hace una gran taza de café expreso.

Cuisinart Programmable Espresso Maker ($297,99; amazon.com)

Esta máquina es programable y fácil de usar. Asegúrate de comprar café finamente molido para café expreso.

Fabricantes de cold brew

Si prefieres hacer tu seltzer de café con un cold brew para empezar, lo cual es igualmente delicioso, prueba una cafetera como estas, que son esencialmente una prensa francesa que extrae el café en tu nevera.

Cafetera Hario Mizudashi Cold Brew ($17,50, originalmente $21,50; amazon.com)

Nuestro ganador a la mejor cafetera cold brew de 2020 es delgada y elegante.

Takeya 1-Quart Beverage Maker ($21,95; amazon.com)

Simplemente llena el filtro de malla fina con tus posos de café favoritos, ponlo en la nevera y espera una hora más o menos.

Kitchenaid Cold Brew Maker ($129; amazon.com)

Haz una gran cantidad de cold brew con esta cafetera que, según los críticos, es «fácil de usar», «fácil de limpiar» y «no ocupa mucho espacio en la nevera».

Cafetera helada Primula Burke Deluxe Cold Brew ($19,99; amazon.com)

Otra sencilla cafetera de cold brew.

Molinillos

Cuando selecciones tu café para tu tónico expreso, es posible que desees comenzar con granos y molerlos tú mismo.

Molinillo Bodum Bistro (9$9,99; amazon.com)

Nuestra selección para el mejor molinillo de café económico de 2020 es básica, pero tiene todo lo que realmente necesitas en un molinillo de café. También obtiene puntos por ser tan lindo.

Breville Smart Grinder Pro ($199,95; amazon.com)

Muele perfectamente y con varias opciones de tamaño.

Molinillo de grano de café Capresso Infinity Conical Burr ($99; amazon.com)

Si te gusta moler café, considera este molinillo de grado comercial que funciona con un ruido reducido y un calor más bajo que otros modelos para ayudar a maximizar tanto el sabor como el aroma.

Haz tu propia agua con gas

Hay toneladas de opciones para comprar agua con gas, pero si quieres hacer la tuya propia en casa y ahorrar mucho dinero, prueba esto. También puedes, por supuesto, comprar siempre algunas de tus botellas o latas favoritas.

DrinkMate Sparkling Water and Soda Maker ($144,95; amazon.com)

Este gasificante de alta calificación te permite carbonatar cualquier bebida, o simplemente hacer agua con gas saludable.

SodaStream Fizzi Sparkling Water Maker ($86; amazon.com)

Querido por todos los amantes del seltzer, este icónico fabricante de soda es muy simple.

S.Pellegrino Sparkling Natural Mineral Water, 24-Pack (a partir de $14,99; amazon.com)

Como unas vacaciones europeas en una botella, no se puede conseguir algo mucho más clásico que S.Pellegrino.

Cristalería y más

La siguiente gran pregunta es, ¿cómo sirves tu seltzer de café o tónico? Como todo lo demás, depende totalmente de ti.

Marlette dice que lo mantienen simple en Branch Line. «Es un vaso pequeño y de 5 onzas que casi parece un vaso de chupito, pero es un poco más ancho», dice. «Casi como en qué servirías un poco de macchiato o algo así».

Por supuesto, si quieres agregar hielo como 2 Queens, vas a necesitar un vaso más grande. Afortunadamente, hay grandes opciones.

Tazas de tarro mason Cupvanna, paquete de 4 ($20,99, originalmente $22,99; amazon.com)

Estas gafas de estilo tarro Mason veraniego son perfectas para tu seltzer de café expreso, cerveza fría y más. Cada frasco viene con su propia tapa y popote.

Zwilling J.A. Henckels, Vasos de café de doble pared, paquete de 2 ($20,97; amazon.com)

El aislamiento de doble pared mantiene estas tazas fáciles frescas o calientes, sin estar demasiado calientes o frías al tacto.

Culver Officially Licensed Fiesta Stripes 14-Ounce Tapered Glass, 4-Pack ($39,99; amazon.com)

Este juego de vasos es robusto y elegante, y funciona muy bien con seltzer de café o un cóctel.

Bandeja de congelador de moldes de hielo artesanal Tovolo King de cubos de 2 pulgadas ($16; amazon.com)

Obtén un look súper genial con estas bandejas de cubo de hielo gigante.

Popotes / pajitas metálicas de acero inoxidable reutilizables Hiware de 12 paquetes (a partir de $6,99, originalmente a partir de $12; amazon.com)

Saboree sus sorbos con estas pajitas reutilizables ecológicas que vienen con un estuche y limpiadores.

Nota: Los precios anteriores reflejan el precio en el momento de la publicación del artículo.