El chef peruano Virgilio Martínez del restaurante Central de Lima es el responsable del éxito de este lugar que se coronó como el mejor de la región y el cuarto del mundo.
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The Sixty Mile Fish — El 'pescado de seis millas' es uno de los platos por excelencia de Central. Es un ceviche con polvo de zapallo loche. Una delicia amazónica.
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Valle de un árbol — 'Mater Iniciativa' es un proyecto de investigación cultural y biológico y es es el punto clave del menú de degustación Mater Elevations del restaurante Central, una cena de 17 tiempos que presume las diversas altitudes de Perú.
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Pulpo en el desierto, un postre de Central Restaurante en Lima
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Central encabezó la lista de S. Pellegrino Latin America’s 50 Best Restaurants por segunda ocasión.
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Un equipo de familia — Martínez cocina junto a su jefa de cocina y esposa, Pía León, de quien dice que su relación es hermosa. Pronto serán padres por primera vez.
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