(CNN Español) – En 2016, la Ciudad de México fue la sede de uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo gastronómico: el Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna, en donde chefs, restauranteros, sumillers, influenciadores y personalidades de la industria culinaria de toda Latinoamérica se reunieron para conocer la lista de las 50 posiciones en diversas categorías.
Los cinco primeros lugares en el 2016 fueron:
1- Central (Perú)
2 - Maido (Perú)
3 - D.O.M. (Brasil)
4 - Boragó (Chile)
5 - Pujol (México)
El 24 de octubre de este año se llevará la quinta edición de estos reconocimientos y la sede será la gran ciudad de Bogotá, que celebrará la vibrante gastronomía y diversas cocinas de la región, así como para atestiguar los diversos ‘experimentos’ de primera mano de la escena gastronómica cada vez más emocionante en Colombia. Al igual que los años anteriores, se reunirán los mejores chefs, quienes ‘compiten’ por estar en el top 5 de las posiciones.
“Tuvimos las primeras dos ediciones en Perú y las dos siguiente en México con gran éxito, siempre nos queremos mover a diferentes regiones y Colombia es un lugar fascinante y excitante porque se está desarrollando velozmente”, aseguró William Drew, editor en jefe de la revista especializada The World’s 50 Best Restaurants.
“Gracias al acuerdo de paz, tiene una vibra increíble y se está abriendo al mundo en todos sentidos, desde el punto de vista económico, hasta la vida nocturna. Es una región que nos gustaría explorar y dar a conocer al mundo entero con experiencias innovadoras”, agregó.
Pero ¿quiénes eligen a los 50 mejores restaurantes?
La academia de votantes se divide en cuatro regiones: México y Centroamérica; Sudamérica (Norte); Sudamérica (Sur); y finalmente Brasil. En total son 252 miembros votantes, entre los que figuran periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y foodies reconocidos. Cada uno presenta siete votos sobre lo que consideran como la mejor experiencia gourmet que han vivido en los últimos 12 meses, de los cuales al menos tres votos deben corresponder a restaurantes de otros países que no sean de su país de origen. Los nombres de los votantes se mantienen siempre en el anonimato.
Pero no solo se vota por el mejor restaurante, hay diversas categorías como ‘Art of Hospitality’, ‘Lifetime Achievement’, ‘One to Watch’, ‘Latin America’s Best Female Chef’, ‘Latin America’s Best Pastry Chef’ y ‘Chef’s Choice’.
El ambiente que se vive en esta noche de gala es de camaradería y amigos. “Lo interesante es lo positivo que se respira esta noche. Es una noche de apoyo en la que se reúnen amigos que tienen algo en común; hay un solo objetivo, reunir lo mejor de la comida latinoamericana en un solo lugar”, aseveró Drew, quien ha sido periodista y editor de diversos medios por más de dos décadas.
¿Cuál es el beneficio de estar en esta lista?
“Ser parte de esta lista se ha convertido de suma importancia para los restaurantes y chefs, ya que hay clientes en todo el mundo que viajan en una forma nueva y diferente de hacer turismo, turismo de comida. Tal es el caso de Central, el restaurante que ocupa el primer lugar en la lista de los 50 Best del 2016. Es muy conocido en Perú, pero se ha vuelto un sitio que personas en todo el mundo quieren visitar”, asegura.
¿Qué restaurantes latinoamericanos estarán en la lista más prestigiosa del 2017? ¿Qué chefs repetirán y se llevarán a su país el mismo título del 2106? ¿Será Central el restaurante que se lleve el primer lugar nuevamente tras ocuparlo por tres ocasiones de forma consecutiva? Habrá que esperar a la noche del 24 de octubre de este año para saberlo.