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Turismo

Recordando los viajes más emblemáticos de Anthony Bourdain

Por Stacey Lastoe

(CNN) — Anthony Bourdain no solo fue el presentador de la premiada serie de CNN “Anthony Bourdain: Partes desconocidas”. Él era su núcleo y corazón.

Era su modesta estrella, productor experto, mentor inevitable de la tripulación y creador apasionado. Era bien conocido entre el personal de producción que Tony no se conformaría con ser mediocre. Desafió a las personas detrás de la serie, y también se desafió a sí mismo.

Bourdain no viajó principalmente a lugares de moda en todo el mundo. Tampoco buscó comidas lujosas o glamorosas en las ciudades más ricas del planeta. Lo que buscaba era algo mucho menos tangible y mucho más profundo. Bourdain anhelaba conocer y comprender otras culturas, personas y lugares.

Este deseo llevó al intrépido viajero a Irán en 2014, un lugar sobre el que dijo que le tomó años de intentos antes de que le “permitieran entrar” y otro en el que fue testigo de una desconexión extrema “entre lo que uno ve y siente de la gente y lo que uno ve y oye del Gobierno”.

Anthony Bourdain visitó Irán en 2014 para un episodio de “Partes desconocidas”.

Su sed de conocimiento y comprensión también lo llevó a West Virginia, un lugar que terminó por encantarlo.

“Al igual que cualquier otro episodio de ‘Partes desconocidas’, ya sea en Vietnam o Nigeria o en cualquier ciudad de los Estados Unidos, este episodio de Virginia Occidental es una petición para comprender a las personas cuyas historias personales, sentido de orgullo, independencia y desafíos desalentadores merecen respeto “Es un paseo en los zapatos de otra persona”, escribió Bourdain en las notas de campo para este episodio .
Anthony Bourdain tenía una manera con la gente, y él tenía una manera con las palabras. Sigue leyendo para obtener extractos de algunas de sus notas más emblemáticas del espectáculo.

Los mejores episodios de Bourdain

Marsella, Temporada 6, Episodio 3

Tony y el chef Eric Ripert almuerzan en Le Petit Nice, del chef Gérald Passédat, en el episodio sobre Marsella de “Partes desconocidas”.

Un buen número de franceses podrán decir que “Marsella no es Francia“, y lo que quieren decir con eso es que es demasiado árabe, demasiado italiano, demasiado corso, demasiado mezclado con lo extranjero para ser verdadera y adecuadamente francesa.

Pero cualquiera que me conozca sabe que es exactamente el tipo de mezcla genética que me gusta nadar y comer. Es un guiso glorioso de una ciudad, que huele a especias de Oriente Medio, ajos, azafrán y al mar.

Jerusalén, Temporada 2, Episodio 2

Tony y el chef Yotam Ottolenghi disfrutan de una comida en Azura en Jerusalén.

Es fácilmente la pieza de propiedades más polémica del mundo. Y no hay esperanza, ninguna, de hablar de ello sin molestar a alguien, si no a todo el mundo. Tal vez por eso me tomó tanto tiempo venir aquí, un lugar donde incluso los nombres de las cosas comunes se disputan ferozmente.

¿De dónde viene el falafel? ¿Quién hace el mejor hummus? ¿Es una valla o un muro? Al final de este episodio, muchos me verán como un simpatizante del terrorismo, una herramienta sionista, un judío que se odia a sí mismo, un apologista del imperialismo estadounidense, un orientalista, un socialista, un fascista, un agente de la CIA y cosas peores.

Irán, Temporada 4, Episodio 7

Bourdain dijo lo siguiente a Irán: “La breve y estrecha porción de Irán que le brindamos en este episodio de ‘Partes desconocidas’ es solo una parte de una historia mucho más profunda, multifacética, muy antigua y muy compleja”.

Una de las razones por las que este episodio es profundamente confuso podría deberse a que la vibra en Irán, el sentimiento general de caminar por las calles, a través de los mercados, la forma en que fuimos recibidos por extraños y transeúntes en todas partes fue abrumadoramente amistoso…

… Este no es un mundo en blanco y negro, por mucho que la gente quiera representarlo como tal. Esto no es una disculpa por nada. Solo digo que la breve y estrecha franja de Irán que le brindamos en este episodio de “Partes desconocidas” es solo una parte de una historia mucho más profunda, multifacética, muy antigua y muy compleja. Como cualquier cosa tan antigua y hermosa como el Imperio Persa, vale la pena, creo, mirar más allá. Pero también es un lugar que puede calentar tu corazón un día y romperlo al siguiente.

Hanoi, Temporada 8, Episodio 2

Bourdain y el entonces presidente de Estados Unidos, Barack Obama, cenaron juntos en Hanoi en 2016.

¿Qué puedo decirles sobre cómo es sentarse frente al presidente de Estados Unidos y beber cerveza de la botella?

Puedo decirles que Barack Obama fue, a pesar de haber tenido un líder de alto rango de los talibanes golpeado en Pakistán unos días antes, muy relajado y tranquilo. Parecía disfrutar sentado en un taburete de plástico bajo comiendo fideos y trozos de carne de cerdo con palillos.

El Japón de Masa, temporada 8, episodio 7

 

Masayoshi “Masa” Takayama fue criado como un “niño de campo” en la comunidad agrícola rural de Nasushiobara, Japón.

… Podría, como su hermano, como muchos de sus amigos de la escuela, haber permanecido fácilmente en su ciudad natal. Pero optó por ir a Tokio, donde fue aprendiz del legendario Ginza Sushiko. Luego a Kanazawa, donde parece haber aprendido mucho sobre el mundo…

… Así que estoy muy agradecido de haber tenido la oportunidad de regresar con él, rastrear su educación, sus influencias hasta el principio. Al hacerlo, obtuve una visión realmente diferente de Japón que en cualquier visita anterior. Comí espectacularmente bien: desde comidas familiares con los Takayamas y kaiseki en Kanazawa hasta algunos de los mejores sushi en Ginza Sushiko y sukiyaki de montaña con los viejos amigos de Masa de la escuela secundaria. Es la pornografía de los alimentos en su máxima expresión, pero ante todo un retrato de un artista y su viaje.

Virginia Occidental, Temporada 11, Episodio 1

En la temporada 11 de “Partes desconocidas”, Bourdain visitó Virginia Occidental y descubrió que se sentía como en casa.

Las colinas de West Virginia son increíblemente hermosas. La gente que conocí allí era infaliblemente amable y perdonaba mis tendencias liberales.

Aunque la cultura, el paisaje, las actitudes, las tendencias de voto y las creencias religiosas estaban tan lejos de las mías como las de Arabia Saudita, me sentí como en casa. Estaba encantado, tanto por la gente que conocí como por las pequeñas ciudades cubiertas de niebla del Condado de McDowell.

Lower East Side, Temporada 12, Episodio 7

En el episodio final de la serie, Bourdain regresó al Lower East Side de la ciudad de Nueva York.

El Lower East Side fue en muchos aspectos la cuna de Nueva York: donde los recién llegados se asentaron, construyeron comunidades y luego fueron reemplazados por otros. En la ciudad de Nueva York de los años 70, casi en bancarrota y plagada de corrupción, se dejó que el Lower East Side, especialmente Alphabet City, se defendiera por sí mismo. Grandes franjas de ella fueron abandonadas, en ruinas o simplemente vacías.

Gran parte de ella se convirtió en un supermercado al aire libre para las drogas. Bloques enteros fueron tomados por bandas de narcotraficantes organizados. Los alquileres eran baratos y el vecindario comenzó a atraer a un grupo de personas nuevas, altamente energizadas y creativas que querían hacer cosas: música, poesía, películas y arte.