Gastronomía

FOTOS | Conoce las creaciones con insectos del chef Joseph Yoon

El chef neoyorkino Joseph Yoon tiene una misión: quiere normalizar la idea de comer insectos en todo el mundo para ayudar a reducir el impacto ambiental de nuestros hábitos culinarios. Conoce algunas de sus propuestas en esta galería para cocinar platillos deliciosos con insectos.

Por Alexandra Ferguson

1 de 10 | Esta tarántula en tempura con puré de papa morada es una de las creaciones a base de insectos del chef neoyorquino Joseph Yoon. Es director ejecutivo de Brooklyn Bugs, una organización que quiere normalizar el uso de insectos comestibles. Crédito: Brooklyn Bugs
2 de 10 | "Lo que intento hacer es presentar a la gente esta maravillosa cornucopia de sabores, texturas e ideas de cómo cocinar con insectos comestibles", dice Yoon. En la foto, arroz “Manchurian” con sésamo y escorpión de Yoon. Crédito: Brooklyn Bugs
3 de 10 | Como autodenominado embajador de los insectos comestibles, el chef cree que éstos pueden ser una adición nutritiva y sabrosa a nuestra dieta, como este plato de espárragos con langostas.. Crédito: Brooklyn Bugs
4 de 10 | Palomitas de caramelo de saltamontes. Se calcula que unos 2.000 millones de personas consumen regularmente insectos y podrían ser una forma de alimentar el planeta de forma más sostenible, si se consigue convencer a más occidentales de que los coman. Crédito: Brooklyn Bugs
5 de 10 | Este huevo está cubierto de grillos. Según un informe de la ONU, los grillos necesitan seis veces menos alimento que el ganado vacuno, cuatro veces menos que las ovejas y la mitad del alimento que necesitan los cerdos y los pollos de engorda para producir la misma cantidad de proteínas. Crédito: Brooklyn Bugs
6 de 10 | Cigarra y tofu, con aderezo de diosa verde de grillo. Crédito: Brooklyn Bugs
7 de 10 | Fideos de cigarra. Yoon describe las cigarras como "uno de mis insectos favoritos de todos los tiempos, si no es que mi favorito". Crédito: Brooklyn Bugs
8 de 10 | "Hay más de 2.000 tipos de insectos comestibles con perfiles de sabor, texturas y funcionalidad diferentes", dice Yoon. En la foto, guacamole de hormigas negras. Crédito: Brooklyn Bugs
9 de 10 | Conocida como araña látigo, en realidad es un amblipígido, no una verdadera araña. No puede producir seda ni tiene colmillos, pero puede atacar con sus pedipalpos (los apéndices cercanos a las mandíbulas) si se siente amenazada. Este es solo uno de los impresionantes ingredientes de insectos inusuales a los que Yoon tiene acceso. Crédito: Brooklyn Bugs
10 de 10 | Una selección de insectos enteros y en polvo de la despensa de Yoon. Crédito: Brooklyn Bugs

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