CNNEarrow-downclosecomment-02commentglobeplaylistsearchsocial-facebooksocial-googleplussocial-instagramsocial-linkedinsocial-mailsocial-moresocial-twittersocial-whatsapp-01social-whatsapptimestamptype-audiotype-gallery
Noticias Recientes

VIVE LA SALUD: Súper alimentos de América Latina

Por Marisa Azaret

Nota del editor: El programa lo podrás ver el domingo 20 de abril a las 7pm ET, el jueves 24 de abril a la 1pm ET, el sábado 26 de abril a las 9am ET y el domingo 27 de abril a las 5pm ET por CNN en Español.

(CNN Español) — Los súper alimentos han atraído mucha atención en los últimos tiempos porque en una dosis pequeña son altamente nutritivos. Pero ¿sabías que siete de los súperalimentos más destacados son autóctonos de América Latina y están fácilmente a tu alcance?

En Vive la Salud, acompaña a la Dra. Marisa Azaret, quien revela los siete súper alimentos de nuestra región junto a la vocera nacional de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, la dietista Ximena Jiménez, quien nos da sus recomendaciones en cómo y por qué debemos de incorporarlas en nuestras comidas.

¿Quieres llevar los súper alimentos a otro nivel? Vamos hasta Santa Mónica, California, para descubrir la nueva tendencia en nutrición: el fenómeno de la comida cruda y viva.

La chef de comida cruda y fina Cristina Archila nos revela los detalles de este movimiento y además nos comparte algunas recetas crudas pero amigables hasta para el paladar más exigente.

El programa termina en una de sus clases en el centro culinario y educativo Matthew Kenney dónde Archila educa una generación emergente de cocineros, una mirada reveladora en la primera academia de comida cruda y viva clásicamente estructurada. Los invitamos a que nos acompañen en un viaje gastronómico junto a los súper alimentos y la cocina de jardín.

Estas son las recetas que forman parte del programa de Vive la salud y que son creaciones crudas de la chef Christina Archila.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

  • 2 aguacates Hass
  • ¼ de taza de dátiles sin hueso / pepa remojados* ó uvas pasas, remojadas*
  • ¼ de taza de miel ó sirope de maple.
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla o avellana
  • ¼ de taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 taza de cacao ó cocoa en polvo

Instrucciones

1. Combinar todos los ingredientes menos el cacao o cocoa en polvo en el procesador de comidas y procesar hasta alcanzar una textura cremosa.

2. Añadir el cacao ó cocoa en polvo y correr de nuevo en el procesador hasta que se incorpore totalmente.

3. Refrigerar hasta antes de servir.

 

Crocante de avena y chocolate

Ingredientes

  • ¼ taza de cacao en polvo
  • ¼ taza de harina de avena*
  • 1 cucharadas de panela rallada o azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite ó crema de coco, derretido.
  • 1 cucharada de sirope de maple ó miel

Instrucciones

1. Combinar el cacao, la harina de avena y la sal en el procesador de comidas y procesar.

2. Añadir el aceite y el sirope de maple y procesar hasta crear migajas de chocolate.

3. Para deshidratar — Esparcir en forma de boronas sobre una bandeja cubierta con una lamina antiadherente y deshidratar a 115ºC / 42ºF durante 4-6 horas.

4. Para hornear — Esparcir en una bandeja cubierta con papel antiadherente y hornear a 200ºC / 100ºF durante 15 minutos.

5. Dejar enfriar antes de servir.

*La harina de avena se puede hacer pulverizando hojuelas de avena en la licuadora.

 

Salsa de fresa

Ingredientes

  • 1 taza de fresas
  • 1 cucharada de miel ó sirope de maple
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Combinar todos los ingredientes en la licuadora y licuar bien.

2. Ajustar el dulce — dependiendo del sabor de las fresas.

3. Pasar la salsa por una coladora fina.